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2021.09.02

9月の予定とつれづれのこと

暑い、乾いた夏が過ぎ去り、今朝はなんと6℃まで下がりました。日の暮れもだんだん早くなってきて、秋がやって来るんだな、と感じています。 暑かったせいか、畑のものは順調に育っています。

毎日同じような食材が大量にとれるので、どうやって食べるか、保存するか、頭を悩ませます。でも、やっぱりシンプルが一番。ゆでたり、蒸したりして、塩を振る、お醤油をかける、味噌だれをつける。フライパンでじっくり焼いて、塩コショウを振り、仕上げにチーズをのせる。飽きのこない味付けだとたくさん食べられるようです。それでも食べきれないときは、おすそ分け。近くの方に、野菜やキノコを食べるのをよく手伝ってもらいました。 そして、うちでは作っていないメロンやスイカ、スイートコーンをいただきました。この物々交換社会がとても気に入っています。お金では買えない温かいものが、交換したものにはついてくるような気がしています。

さて、9月のお知らせいろいろです。 しばらくブログやお知らせをご無沙汰していましたが、それもこれも私の勉強不足で、新しいバージョンのこのシステムについていけなくなったからです。でも何とか写真は載せられるようになりました。これからはもう少し頻繁にブログも書けたらと思います。インスタグラムとフェイスブックは毎日更新していますので、日々の様子や作っているお菓子などはそちらをチェックしてみてくださいね。

では販売場所のご案内です。
◇北海道どさんこプラザ札幌店 【パン・たまごスコーンの販売】
9/2・9・16・30 各木曜日(23祝のみ定期販売はお休みです)

◇大滝直売所ファーム453 【パン・ケーキ・季節のびんづめ・有精卵・季節のキノコなど販売】
9/4&5・11&12・18&19&20・25&26 各土日 10:00~16:00
18~20は収穫祭で3連続営業です。お買い上げの方に、空くじなしの三角くじをご用意しています。お楽しみに!

そして、新しい販売場所が札幌にもう一つ加わりました。
◇発酵ジュースバーきろろぽっくる 【たまごスコーンの販売】
JR琴似駅直通コテルナⅠ2F 0116246885 10:30~19:00
9/9・16・23・30 各木曜日 
ナッツとフルーツのパフェスムージーや甘酒など、オリジナルドリンクのほか、からだが喜ぶ発酵食品などが置いてあるお店です。

緊急事態宣言下、お勧めはしづらいのですが、お近くにご用のあるとか通りかかったときにはぜひのぞいてみてくださいね。

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2021.07.27

水出し珈琲のおいしい淹れ方

今日も朝からセミが鳴いて、日差しはじりじりと熱く、北海道とは思えないほど気温が上がっています。
部屋の中は午後になったら熱気がたまって、とても仕込みどころではありません。午前中のまだ涼しい時間に、仕込みをやってしまわなければなりません。でも同時に畑の草取りと、ハウスの水やりも朝早くやっておきたいこと。いつもどちらを先にするか、頭を悩ませながらどちらかを選んでいます。

今日は先に仕込みをしてからハウスに行きました。外の蛇口をひねって水を出すと、出てきたのは…あっちっち!
なんと高温の「お湯」でした。太陽の熱でホースの中の水が温められたのです。何分も出し続けて、ようやく「水」になったところで水やりをしました。

部屋に戻ったら、カランコロンとグラスに氷を入れ、冷蔵庫に淹れておいた水出し珈琲を注ぎます。
おうちでいつでもに本格的な珈琲が飲めるというのはうれしいこと。
加える水の量で、ストレートで飲むのにちょうどよい濃さにも、氷やミルクをたっぷり入れても負けないエスプレッソのような濃い目の珈琲にもなります。

それでは、ここから香りのよいまろやかなおいしさが特徴の水出し珈琲のおいしい淹れ方をお教えします。

まず、適当な大きさのふた付きの容器か瓶を用意します。
そこに水を入れ、水出し珈琲のパックを1つポンと加えます。
ゆっくり容器/瓶を動かして、水が薄い茶色になったら準備OK。
常温で3~4時間(朝作ったらお昼頃)、冷蔵庫に8~10時間(夜、お休み前に作っておいたら翌朝)置いておくだけ。味見をして、お好みの濃さになったらパックを取り出します。絞ったりせず、ゆっくりと引き上げる感じで。

今回、よくある瓶で作ってみました。(満水時400ml程度入るもの)
私は濃い目が好きなので、水は少なめです。濃い目にしておけば、後からお水や氷、ミルクで調節できるのでおすすめです。
この瓶に、水350ml、パック1つで濃いコーヒーの出来上がり。*珈琲やパックに水を吸われるので、出来上がりは最初の水の量よりも少なくなります。でも、薄めて飲むので、実質、550~600ml分になります。
[ストレートコーヒー]濃いコーヒー 1:水1 または氷を多めに入れる。
[カフェカフェラテ風]濃いコーヒー 1:牛乳 2
これがとっても美味しくて、この夏の定番になっています。しかも、作るときに火を使わなくてよい。簡単にできる。3~4日冷蔵保存できる。というのもとっても嬉しいことだと思うんです。

そこに、おいしいお菓子があればもう言うことなし、ですね。おおきな木の手焼き菓子は、卵もバターもミルクも膨張剤も使っていませんので、ヘルシーながら珈琲にもピッタリなおいしさです。おいしい塩を使って塩味を効かせたものもあります。日持ちもしますので、ぜひお手元に置いておいてもらえたらうれしいです。
塩分やミネラルも適度に摂りつつ、この夏を楽しく健やかに過ごしましょう。

8月も水出し珈琲と焼き菓子のセットの販売を予定しています。インスタとfacebookでご案内しますので、お待ちくださいね。

2021.05.21

最近のことと、お休みのご案内

遅く咲いた桜の花も潔く散って、スモモの花とバトンタッチしました。
新型コロナ騒ぎもなんのその、自然は着実に進み、あたらしい命を育み続けています。
今日も雨の前によもぎとネトル摘みに出かけてきました。
そばにはクルマバソウや延齢草、忘れな草、二輪草などがひっそりと咲いていました。そして、この雨がまた草木を大きく育ててゆくのでしょうね。

さて、都合により下記の期間お休みをいただきます。皆様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い致します。

5/24(月)~27(木) 受注・製造・発送・受け渡し・お問い合わせの返信はお休みさせて頂きます。
5/28(金)~ 受注・製造・お問い合わせの返信を再開します。発送・受け渡しはその後順次行います。
5/29(土)・30(日)の大滝直売所にもお菓子やパンなど並べる予定です。詳しくお問い合わせください。

また、お休み後は、このよもぎやネトルを使ったパンやお菓子を焼く予定です。どうぞお楽しみに。

2021.04.03

表示が変わり新製品も加わりました!

ご存じの方も多いと思いますが、4月1日からすべて税込み価格にて表示することとなりました。
おおきな木の商品も価格を見直し、すべて税込み表示にしました。
この際、いくつかお値下げしたものもありますので、そんなお得なものをご紹介します!
1.おおきな木イチオシの『どさんこチップス』
2.『お得な♪どさんこチップスセット』


3.『北海道スコーンと自家製ジャム&珈琲セット』
4.『アロニア×ルバーブジャム/ アロニア×りんごジャム』

5.『ぽろろんクーヘン/アロニアクーヘン』
ふわっとたまごカステラ
ショコラクラシック
ガトーオ・シトロン
も少しお得になりました。ぜひご利用くださいね。

また、ご好評のバスクチーズケーキを新発売します。インスタなどでご紹介し、直売所で時々販売していましたが、ご要望が多いのでネット販売します。届いたらすぐに冷蔵庫にお入れください。

ひとりでの作業ですので、ご注文が重なるとお時間いただくことになります。お待たせして申し訳ありませんが、気長にお待ちいただければありがたいです。お得情報は日々インスタやフェイスブックでも発信していますので、フォローお願いします。

このところの日中の温かさで、どんどん雪解けが進んでいます。おかげで庭はぐちょぐちょ。車の乗り降りの際に靴が汚れてしまうのには閉口しますが、これを乗り越えたら山菜の季節が来ます。あと少し、待ち遠しいです。