久しぶりの投稿になります。
ここ北海道の大滝にある工房は、うず高い雪の山に埋もれていますが、窓からさす日差しは日に日に春めいてくるのを感じます。同じ光景なのに、なんだか春の雰囲気。雪の光り方が違うのか、光の色が違うのか…今までよく食べていた温野菜よりも、生野菜がおいしく感じられる今日この頃です。
最後のごぼうとレタスで、サラダ。


さて、3月からの予定です。

まずは、定期販売のご案内。
◯北海道どさんこプラザ札幌店
［販売開始日］3月/3・10・17・24 　4月/7・14・21・28
いづれも木曜日に納品。売り切れるまで販売。
［販売品］パン5種類とスコーン4種類

◯発酵ジュースバー きろろぽっくる
［販売開始日と販売品］3月/9（木）スコーンのみ　 3/24（木）パンのみ
4月/14・28（予定）


◯大滝直売所　ファーム453
［営業日時］3月/5,6・12,13・19,20,21・26,27　 4月/9,10・16,17・23,24・29,30
いづれも土日とそれに続く祝日。
10:00～16:00。売り切れるまで販売。(お目当てのものがある場合は早めにご来店ください❣
詳細は、Facebook,Instagramなどでお知らせします。ぜひフォローしてくださいね）
［販売品］パン5～6種類とケーキ、卵・乳なし手焼き菓子、スコーン、ジャム、シロップ、くるみみそなど
　　　　

そして、お休みのご案内です。
3/27(日)～4/3(日)までお休みをいただきます。受注、製造、発送はできませんのでご注意下さい。
また、お休みの間はお問い合わせフォームの返信ができません。ご迷惑をお掛けしますがご了承ください。

4/4(月)より、ご予約受付、メールの返信を再開。順次製造と発送をしていきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

雪の予報はあったものの、朝起きてみてびっくり。20ｃｍ以上は積もっていました。
しかも、重たい雪。私がクリスマスツリー、と呼んでいる1本松も重たい雪をかぶってすべての枝がだらんと垂れて重そうです。
お日様が出て青空が広がると、雪をかぶった黒い森とのコントラストがとってもきれい。思わず感激のため息をついてしまいます。

こうなると、クリスマス気分が乗ってきます。

今年はドイツのクリスマス菓子『シュトレン』を中心にクリスマスメニューを考えています。
お気に入りのオーガニックコーヒー豆とのセットや、びんづめとのセットもご用意します。

1日中薪ストーブを焚いているので、その周りで干しリンゴづくりも始めました。
おやつに、と作り始めたのですがとても評判が良いので少し販売も考えています。

りんごを食べると医者が青くなる、といわれます。みなさまもりんごをたくさん食べて、風邪やインフルエンザ知らずの冬をあたたかくお過ごしください。

さて、『冬の贈り物2020-2021』のご案内です。【〆切は12/12変更→12/5（土）です】

①シュトレンS　200ｇ　1,300yen（税込）

②シュトレンL　400ｇ    2,550yen（税込）

③シュトレン＆珈琲ギフト　2,800yen（税込・ギフトBOX入り）
内容：シュトレンS、東ティモールマウベシ珈琲（豆または粉）200ｇ、おまかせ手焼き菓子2袋

④シュトレン＆びんづめギフト　2,970yen（税込・ギフトBOX入り）［バジル入りはSOLDOUT！・くるみみそ入りが少しあります］
内容：シュトレン200ｇ、くるみみそ90ｇ、自家製アロニアジャム90ｇ、おまかせ手焼き菓子2袋

⑤キューブクッキーBOX　1,080yen（税込・ギフトBOX入り）
内容：手焼き菓子おまかせ4袋　　ギフトBOXに入ったおとくなセット。ギフトにも、おうち用にも♪

どれも完全予約制で承ります。11/28（土）までにお申し込みの方は、はなんと5％OFFになります。
申し込み締め切りは12/5ですが、数に達した時点で終了します。
お渡し＆発送は、12/上からの予定ですが、もっと早く欲しい方はご注文の際にその旨お伝えください。

なお、12月はパンを含め、通常商品はお作り出来ない場合が多くなります。ご了承ください。

また、密かな人気者『アロニア塩』が仕込みたてです。
炊き立てご飯に振りかけるだけでご飯がもりもり進みます。その秘密はただのお塩ではないからなのです。
モンゴル産のピンク岩塩にアロニアﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせ、さらに室蘭産の昆布の粉をブレンドしました。うまみの掛け算になっています。
おむすびの仕上げに、ゆでたまごに、浅漬けに、フライドポテトに、麺類に、焼き鳥にも。
目に良いアロニアを、いろいろな場面で積極的に体に取り込んでみてくださいね。

こちらのお求めは、おおたき直売所、またはお問い合わせフォームよりご注文下さい。

クリスマス商品のお申し込みも、本サイトのお問い合わせフォーム・FAXからどうぞ。

追記：〆切日を少し早めました。ご注意くださいね。たくさんのご予約お待ちしています。

春の遅いここ大滝でも、ようやく桜の季節になりました。
よもぎやつくし、イラクサなどの山菜も摘み時を迎えています。
お天気の良い今日は、春の野に出でて野草摘みをしましょうか。

さて、遅くなりましたが、５月の販売予定です
どさんこプラザ札幌　パンとスコーン
5/7・14・21・28　各木曜日からの定期販売
＊ちょっと早いお知らせですが６月の定期販売はお休みさせていただきます。

大滝直売所ファーム453　手焼き菓子、パン、ケーキ、びんづめ
5/2＆3・9＆10・16＆17・23＆24・30＆31　各土日10：00～16：00

お近くをお通りの皆様、ちょっと覗いてみてくださいね。

国内のイベントは自粛、外出控えて学校も休校。
首相や知事の一声で、こんなにも日常が激変するとは思っていませんでした。
この田舎ではすれちがう車の数も減ったように思います。コロナウイルスが猛威を増しています。
こんな中でも、おおきな木はみな様からのご注文を待っています！

通常のお店のように、たくさん作って残った分は破棄。というスタイルに疑問を持ち、注文制で始めてもう20年以上がたちました。
無駄が出ない分素材にお金をかけ、安心できる良いものを集めて作っています。
荷物を輸送してもこわれにくいように、ケーキや焼き菓子の中身を吟味してきました。
小さなケーキ屋としては、リピーターの方をはじめ興味を持ってくださる方を大切にして、より一層心を込めて作っていくだけです。

そこで、3月は送料おとくなキャンペーンを実施します。
税抜¥4000以上のお買い上げで、送料半額とさせていただきます。
最近ご好評いただいているパンセットのほか、手焼き菓子、ケーキ、スコーン、ジャム、おすすめのオーガニック珈琲豆（受注販売）、などすべてが対象です。

ご注文はお問い合わせフォーム・お電話・FAXからどうぞ。

「客足激減」とのことで、おろしていたお店からの注文は半分に減り、直売所も人はまばらで売り上げ減。
休校で、久しぶりに子どもたちが3人そろい、せまい家に5人集まってわいわいガヤガヤいろんな悲鳴をあげています(笑)
でも、ここは踏んばっていくしかありません。
働いているお母さんたちも大変なことと思います。
手を抜けるところは手を抜いたり、誰かにお任せしてご自分の健康と家族の健康を第一に考えてくださいね。
美味しいものづくりはお任せください。心を込めてお作りし、北海道大滝よりお送りします。

なお、どさんこプラザ札幌は通常通り営業中でおおきな木のパン＆スコーンは今月も毎週木曜日に店頭に並びます。
こんなのほしい、取り置きしてほしいなどご希望あれば遠慮せずにお店のスタッフまでお声かけ下さいね。

大滝直売所ファーム453も、3月は土日営業+3週目は祝日を含めた3日間の営業です。
美味しい野菜といっしょにおおきな木のお菓子やパンがお待ちしています。

伊達市のふるさと納税は、4月から受付再開します。おおきな木のおいしいものセットもいろいろご用意しています。こちらもどうぞよろしくお願いします。くわしくは楽天サイト・ふるさとチョイスの「伊達市　おおきな木」でご検索ください。

先週末も大風と一緒に雪が降って、わがやの周りにはまだ雪が残っています。
車のタイヤもワイパーもすっかり冬用に取りかえてもらって、子どもたちの手袋、帽子、厚めの上着も出しました。
野菜たちをつぎつぎ収穫しては選別し、地下のムロに入れました。
さあ、冬支度もちゃくちゃくとすすんで、もうすぐ１２月を迎えます。

冬のチラシができました。いよいよご予約を開始します。
毎年大好評の『ふんわりたまごシフォンロール』がおおきな木のクリスマスケーキです。

今年は、パッケージも一新。６角のクラフトＢＯＸにお入れします。

そして、いつもご要望の声の多かった、クッキーセットを作ります。
卵・乳製品・膨張剤なしのクッキーおまかせ５袋を、窓付きのクラフトバッグに入れてギフト包装いたします。

『にこにこクッキーギフト』

限定２０セットの『いろいろびんづめギフト』は、売り切れ御免の人気商品です。
４種のびんづめがセットになっています。

アロニアりんごジャム90g…大滝産のアロニアでピンクのきれいな色に煮あげたりんごジャム。天然のペクチンの柔らかなジャムです。
バジルペースト…80g自家産のバジルとニンニクを贅沢に使った特製ペースト。茹でたパスタと和えたり、炒め物に加えたり、ピザやトマトソースのお料理にも。
くるみみそ90g…とにかくくるみがどっさり入った甘めのおかず味噌。お子様にも好評です。
しそみそ/なんばんみそ各110g…自家産味噌100％でつくるおかず味噌。しそみそは香りがよく食が進みます。なんばんみそは辛いけれどうまい！それぞれご飯にのせたり、野菜スティックにつけて。
びんづめは、シフォンロールと同じ６角クラフトＢＯＸに入っています。

そして、こちらも限定１５セット
『おとくな冬のギフト』
ふわふわセット：ふんわりたまごシフォンロール×2

スイートセット：ふんわりたまごシフォンロール×1
とクッキーおまかせ６袋

木目調の黒の紙製の箱に入れて、リボンをお掛けします。

＊１２/２５までのお届けご希望の場合、１２/１０（日）までにご注文ください。
＊一人での作業なので、数に限りがあります。売り切れの場合はご容赦くださいませ。
また、チラシ以外の物はお作りできないことや、お待ちいただく場合がございます。ご了承ください。
＊１２月は込み合うことが予想されます。早めのご予約をお願いいたします。
お問合せ、ご注文はこちらから。
チラシをご希望の方にお送りしています。お問合せフォームよりお申し込みください。

秋も終わりに近づいている大滝です。峠から見える羊蹄山は、頭の方が白くなっていました。最後の紅葉、カラ松も、ハラハラと金色の細い針のようなはっぱを落としています。

今日は、くるみ味噌のご紹介です。
安心で、おいしいものが食べたい！といつも思っている、食いしん坊のわたしが作る、母さんの味。
先日ご紹介したしそ味噌、なんばん味噌に続く、手作りおかず味噌です。
このお味噌は、やさしい甘さとコクがあります。その秘密は、どっさり入っているくるみ。
そして、小樽の飴屋さん手作りの水飴。
これが、きれいな琥珀色で、やさしい甘さ。
そのままなめても美味しい水飴です。

お子様からも好評のようで、よく、お母さんたちから「子どもがこれ好きなんです」とうれしいお声をいただきます。ご飯にも、麺類にも、そしてなんとパンにも合うお味噌。
今回は、素材とのなじみがよいように、少し柔らかめに練り上げてみました。ぜひいろいろとお試しください。

直接ご注文をお受けするほか、大滝直売所ファーム４５３でも販売しています。

朝の冷たい空気の中、紫しそ、青しそが収穫できました。

さっそく、しそみそづくり。
自家製味噌と、奄美諸島産のきび糖で味付けした、さわやかなしその香りのおかず味噌。
あまり時間のない朝にも、軽く夜食を取りたいときにも、しそのい～い香りが食をそそります。

太陽の光とエネルギーををたっぷり吸い取ったしそがぎっしりの『しそみそ』。

し・そ・み・そっていってたら、なんか楽しいリズムのよう！皆様もぜひ、おたのしみください。