先日のブログでもご紹介しましたが、どさんこチップスの新パッケージはこちらです。

今までは、中身（品質）重視の簡素な透明袋入りでしたが、デザイナーさんのセンスで素敵なパッケージになりました。ちょっとしたお持たせやプレゼントにもおすすめです。
森の畑育ちの小麦を丸ごと挽いた全粒粉をたっぷり入れて、今まで通りに心を込めて手焼きしていきます。

この時期のおすすめは、「バジルトマト」と、「ぴりっとカレー」です。
「バジルトマト」には、畑で育てたぴかぴかトマトを長時間煮込んで作る自家製トマトピューレを使用。もう朝晩涼しいので、薪ストーブで煮込めるようになりました。

「ぴりっととカレー」は、特製スパイス入り。ざくざく食感とぴりっと辛いカレー味がとてもよくあいます。

このほかにも、「ネトル」は根強い人気。
エゾイラクサと呼ばれ、さわるとチクチク、イライラするので嫌われているネトルですが、マルチビタミンカプセルともいわれるほどビタミン豊富です。浄血作用がありアレルギーなどにも効果のあるというネトルは、アレルギーや冷え性の解消にも味方になってくれます。ヨーロッパでは、よくハーブティーとして飲まれる身近なハーブです。

「甘にんじん」・「ライ麦＆オニオン」（９/中旬以降）・「よもぎ」（５月以降）もあります。

販売場所はこちら。お電話やＦＡＸ，ご注文フォームからもお受けしています。

青じそ、紅じそ、緑のバジルに紫バジル。しその仲間が最盛期です。
　
雨が多い、暑すぎる、忙しい…などという人間の都合にかまわず、太陽の光と土の栄養と雨を存分に受けて、植物たちはぐんぐん大きくなります。


もう花も咲きはじめています。こうなったら、わたしもほかの用事を後回しにしても、しそ類を最優先で摘み取ってあげなければなりません。まごまごしていたらあっという間に硬くなり、そのうちに霜が降りてしまうからです。
まずは、特製バジルぺーストを仕込みます。
１枚１枚手で摘み取ったバジルを丁寧に水洗いし、たっぷりのくるみと畑のにんにくとともに、ミキサーにかけて、鮮やかなペーストの出来上がり。作っている間、工房中はバジルの素敵な香りに包まれます。今回は、摘んだのが夕方近く。ごはんを先に済ませて、子どもたちを寝かせてから仕込んだので、夜中の作業になりました。眠くてふらふらになりそうでしたが、何とかそのいい香りに助けられて、最後まで仕込み終えました。

このバジルペーストは、”ペスト”とも呼ばれて、いろいろな国で愛されているようです。なんせ、目にも美しい緑のペースト中には、たっぷりのナッツが詰まっているのですから。
ゆでた野菜や、ふかしたポテトにかけるだけで、おいしい１品になるし、パスタに混ぜたジェノベーゼは、我が家の１番人気メニュー。また、輪切りトマトに少しかけたら、素敵なおつまみに。トマトソースとも相性が良いので、ホタテや白身魚などの魚介類や、やさいをトマトソースで煮て、最後にバジルペーストを少量かけたら、びっくりするほどおいしくなります。
いろいろに使える、特製バジルペースト、ぜひおためしください。

勝手ながら8/20（日）から8/28（月）まで、ご注文受付・製造・発送ともにお休みさせていただきます。
ご注文は8/19（土）発送分までお受けし、8/29（火）より受付・製造・発送いたします。

また、その間いただいたメール・ＦＡＸのお返事は遅くなることがあります。お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、なにとぞご了承ください。
どうぞよろしくお願いいたします。

暑い夏の日が続いています。でも、オフィスでも外仕事でも昼間頑張って働いたら、夜に飲むビールのお味は格別です！
今日はおつまみにもおやつにもおすすめの『どさんこチップス』のご紹介です。

ふつう「チップス」といえば、ポテトチップスとか、タコチップスを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？ポテトチップスはじゃがいもをスライスして油で揚げたもの。タコチップスは、とうきびの粉で作った生地を油で揚げたものですね。

『どさんこチップス』は道産粉（小麦）100％で作る小麦のチップスです。
しかもノンフライ、つまり油で揚げずにオーブンで焼き上げます。だから、食べても手がべたべたせず、とってもヘルシー。ざくざく！というおどろきの歯ごたえのヒミツは、森の畑で育てた小麦の全粒粉がたっぷり入っているから。さらに、畑で育てた採れたてのお野菜が練りこんであるんです。いま、にんじんが大きくなってきています。玉ねぎもいい調子です。バジルもぐんぐん育っています。トマトはもう少し。
素材が新鮮だから、化学調味料のお世話にはなりません。おいしいお塩と小麦粉、そしてお野菜のうまみが詰まったおいしいチップスです。

お味は、特製スパイス入り「ぴりっとカレー」

自家製トマトピュレ入り「バジルトマト」

それから、畑の玉ねぎとライ麦で作る人気の「ライ麦オニオン」
大滝に自生する浄血作用のあるネトルたっぷり「ネトル」
畑の人参入りでほんのり甘い「甘にんじん」
春限定、大滝の「よもぎ」などがあります。
それぞれ無着色・自然な色がきれいなチップスです。

ただ、見た目はちょっと地味。。。なんせ、全粒粉をいやというほどたっぷり入れているので、どれもくすんだ茶色がかった色なのです…。でも！今回デザイナーさんにパッケージデザインをお願いして、ちょっとおしゃれにしてみました。量も以前より増やしました。
これなら、特別な日のおうちカフェのお伴にも、ホームパーティなどの気取らないおみやげにも、お子さんのおやつにも、もちろん男性へのおつまみにも、たっぷり食べられて、喜ばれること間違いなしです。

直接ご注文をお受けするほか、こちらでも販売しています。お近くの方やドライブの際に、おおきな木のお菓子を見かけたら、手に取ってみて下さいね。
大滝直売所は、8/11・12・13の3連続営業中です。

ホームページとロゴをリニューアルすることになりました。約ふた月前から始まったリニューアル作業。

プロの方にお任せしたのですが、やはり自分でも様々な事を見直す機会となりました。それは、思いもかけないいろいろな事を自分で決めて、やっていく、という事でした。
—フォトグラファー、フードコーディネイター、コピーライター、…すべて「～風」ですが、それに近いことに取り組んでいました。なれないパソコン操作で、何時間も画面を見ていて頭痛になったり、ご飯の支度も忘れて何十枚も写真を撮っていたり、こどもに話しかけられていても上の空で、文章を考えていたり…と、家族にも迷惑をかけました。

そして、いよいよ公開の日がやってきました。難しいケーキのご注文をやり終えた時のようなうれしさがあります。久しぶりに朝の畑に行って、すがすがしい空気の中、お花の咲く野菜たちを眺めました。今日も、大滝の空から、森から、畑から、ちょっぴりずつ元気をもらえました。

＜いんげん豆の花＞＜黄色のズッキーニ＞

…とはいえ、まだまだ至らないところばかりのリニューアル再スタートです。今後もみなさまのご意見ご感想をいただきながら、さらに良いものにしていけたらと思います。
もちろん美味しいもの作りにも精進していきたいと思っています。

一緒にパンフレットも作りました。これから道の駅や、直売所、近隣のパン屋さんやカフェにも置いてもらう予定です。見かけたらどうぞお手に取ってみて下さいね。
今回から、お問い合わせフォームを新設しましたので、そちらからの問い合わせもお気軽にどうぞ。（返信に時間がかかることがありますが、精一杯努力します！）
最後になりましたが、デザイナーのＳさん、商工会のＳさんには大変お世話になりました。ご協力に深く感謝します。また、これまで様々な形で支えてくださっているお客様、新しくこのサイトを見て下さっている方々にも、本当にありがとうございます。