ニュースを聞けば、コロナのことがまず入ってきて、不安になることも多い今日この頃。
でも確実に季節は進んでいて、雪どけも進み、だいぶ日が長くなってきました。
時計を見て、もう夕ご飯の支度をしなくちゃ！とあわてることが多くなりました。
娘がふきのとうを摘んできてくれて、今年初のフキ味噌を作りました。ほんのり苦みがおいしいおかずみそ。この季節に体が喜ぶおいしさです。

さて、３月から始まった送料半額キャンペーン。ご好評につき、４月も続行いたします！
送付先１件につき商品代金￥4000（税抜）以上の場合、送料半額です。
この機会に、せめておうちで美味しいものを。お世話になっているあの方への贈り物に。…とたくさんの方からご注文いただき感謝しています。
通販専門店として、地道にやってきたことを生かして、これからもマイペースで美味しいもの作りに精進していきたいと思っています。

…とはいえ私も３児の母。子どもたちが家にいる時間が長くなって、それなりにいろいろあります。
当初はイライラしたり、怒鳴りたくなったり、なんで？？と思うことも。
でも、お互いに助け合って、なんとか家事と仕事を両立させていけるのはありがたいことです。
最近ようやく、悪いところは目をつぶって、相手を思いやって、あははと笑いながら過ごすことがうまくいくカギかな、と思うようになりました。今頃気付くなんて、まだまだですね。

つぎつぎと命がめばえる４月。この機会に、美味しいものいろいろ、生み出していけたらなと思っています。
時々、サイトやフェイスブック、むしゃなびをチェックしてみてくださいね。

1月ももうあと数日です。ほんとに毎日が飛ぶように過ぎていく感じです。

この冬は、豪雪地域の大滝でも雪が少なくなっています。
いつもなら、出かける前に最低でも30分、普通は1時間ほどは雪かきをしなくてはなりません。
それが、この冬はぱっと出られます。
いつもなら、除雪で道路の路肩にできる雪の壁が日に日に高くなっていくのが、ほとんど壁がない状態でとても運転しやすいです。
いつもなら、D型倉庫にたっぷり雪が積もり、子どもたちは一番上まで登って滑り降りて遊びます。
それが1度も出来ません。
いつもなら、除雪と屋根の雪下ろしで大忙しの連れあい。それがまだ1度もありません。

でも、なんだかいつもよりも寒い感じがするのは私だけでしょうか？このあとの天候も気にかかります。
あちこちから、雪の少ないせいで秋に植えた麦や、土の中にいけた野菜が凍ってしまう…などの作物に関する心配の声が聞かれます。

15年間使ってきた薪ストーブにお別れすることになりました。本体にヒビが入ってきたのです。
大きな羽釜が使えるように、おなべを何個も置けるように、特注で作ってもらった厚い鉄製のストーブ。
愛着はあったのですが、点火がしづらく毎朝苦労していました。

いよいよ迎えたのは、国産の厚い鉄製のストーブ。ガラス窓が2つ付いていて、炎が見えます。着火も簡単。
オーブンもあります。庫内が広めなのがうれしい。

さっそくおおきな木の『魔法のチャパティ』でピザを作りました。なんと、5分で焼けました。

今夜はポテトグラタンにしてみようかな。ごはんも炊いてみたいな。そのあとはパンと、ケーキと…といろいろ妄想しています。(笑)

本州でも雪が降ったり、関東では大雨の予報とか。今までとはちがう気候が次々せまってきます。
どうぞ、お体お大事にお過ごしください。

クリスマスも終わり、今日はポカポカの陽ざしの穏やかな1日でした。
なんか、今年は良かったな～、と思えたので書いてみます。

こんなに小さな注文制のケーキ屋も、12月は大忙しです。
材料の仕入れから受注、製造、包装、梱包、そして配達…と一人でする仕事の内容も量もいつもより広がります。
1日で終わるわけではないので、次の日のことも考えて仕事の調節をしたいのですが、なかなか区切りがつかないで遅くまでかかってしまったり、予定外のことが入って思うように進まなかったり。今まではかなり無理した働き方をしていました。
ところが今年は12月の初めに体調を崩し、それからぐずぐずと疲れが取れない状態が続いて「やばいな」という感じでした。
そこで、遅くても9時までには寝ることにして、朝早めに起きて仕事をすることにしました。
家族にも家事を分担してもらいました。
そのおかげで、いつものように忙しかったのですが、いま振り返るといつもより楽に仕事ができたな、と思えたのでした。
クリスマス当日も、いつもは疲れ切った状態で迎えるので、パーティー料理を作るということははほとんどできなかったのですが、今年は英会話教室のパーティーに家族みんなで参加させてもらいました。1品持ち寄り、ということで、時間を見てクッキーを用意し、保温調理でお肉を仕込んで持って行きました。
会場には、ハンバーグ、サラダ、おでん、チーズとぶどうの盛り合わせ、ちらしずし、ポテトとひき肉のキャセロール、シュトーレンやチョコレートまで色とりどりのものが並んでいて、大感激！どれもとってもおいしくって大満足でした。

今までがんばったご褒美がもらえたようで、うれしい一夜でした。

プレゼントに何が欲しい？と親に聞くと「家族の健康かな」といつも言っていた親。いまになってよくわかります。
健康なしではすべては始まりません。仕事と健康のバランスを常にうまくとりながら、これからも過ごしていきたいな。と考えているケーキ屋の年の瀬です。

1月からは、オンラインでパンも受注していこうかと計画中。まだ種類は少ないのですが、徐々に増やしていきたいと思っています。どうぞお楽しみに。
どさんこプラザ札幌での販売は、1/2（水）からです。お正月のごちそうにちょっと胃もたれしたときに、シンプルなおおきな木のパンはいかがでしょう。
来年もどうぞよろしくお願い致します。

肉まんやあんまんが恋しくなる季節ですね。
先日、日中出かけたときに、学校から帰った子どもたちに…とお土産を探していました。
すると、売り場にいた女性の店員さんが、「これ、美味しいですよ」
と指さしたのが肉まん。
やや大ぶりなものが3つ入っています。ちょっと高いな～と考えていると、
「コンビニのより大きいですよ。」
「そしてね、レンジじゃなくて、蒸したらほんとにおいしいですよ。」
頭の中に、蒸し器でほかほかに蒸された肉まんがか描かれて、思わずかごに入れました。

家に帰って店員さんのおすすめ通り、さっそく、おなべで蒸して子どもたちといただきました。
それはそれは、ふわふわで甘めの具がたっぷり、でした。
…でも、あっという間に食べ終わり、後には入っていた袋が寂しく残っているだけ。

そうしたら、たくさん作ってしまおう～～！
ということで、肉まんづくり。

買うものはひき肉としょうがだけ。
家に帰ったら、粉・塩・さとう・油・イーストを混ぜて、発酵させている間に、畑から長ネギをとってきます。
みじん切りにしたら、ひき肉と、しょうゆ・砂糖・ごま油・長ねぎ・しょうがをよく混ぜて種の用意をしておきます。
生地がふくらんだら、先程の具を包んでいきます。少し大きくなるまで置いておいて…。
いよいよ蒸します。
大きなお鍋に湯を沸かし。大きなざるの上にまんじゅうを置いて、待つ事15分。
ほかほかに蒸しあがりました。
皮はもちもちです！道産小麦ならではのこの食感。

かぼちゃ入りの皮もあります。
中身はお肉とねぎたっぷり。

今日は肉まん食べ放題！

焼いもやけた。
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ちょっと焦げた。
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でもあま～い！
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こんなにシンプルで、美味しいもの作れるようになれたらいいな。幸せな秋。

夏が長かった～、というのか、秋が暑かった～汗 のか。
変な気候もようやく落ち着いて、１０月は、例年と同じくらいに朝晩冷えています。
そして、山は今年も恵みを与えてくれています。

まずは少し前から出始めているらくようきのこ。
春に植菌して育てているなめこ。歯ごたえの良いはたけしめじ。
つやつやしていて、小粒の物はとくにまるで宝石のよう！

下ごしらえが面倒ですが、汁ものは最高です。
こどもたちは小さいころに食べすぎて、最近はあまり食べません。大人になったら、この味を思い出すのでしょうか？

そして、栗。

茹でで食べるのが大好きで、娘と２人であっという間に皮の山ができ上ります(笑)

栗に負けずにホクホクのうちの畑のかぼちゃ。

かぼちゃがとれると、子どもたちからはいつもかぼちゃプリンをリクエストされます。これで味見をしてから、販売用のお菓子やパンを作るのです。

かぼちゃナンもファンが多いんです！

この香ばしく煎った種がまたサイコーに美味しいんです。おやつにコリコリ食べてます。

そして、大滝の特産品、アロニア。

パンに、スコーンに、クッキーに、ジャムに。いろいろなものにおいしく変身させてま～す。
美味しいお菓子やパンと、あったか～い飲み物があれば、ちょっとしあわせ♡
おおきな木でも、東ティモールマウベシ珈琲を受注販売しています。

たくさん食べたら、運動もしなくちゃね。
美味しい秋の空気を吸いながら、犬と散歩に出かけます。
そろそろ紅葉も始まる大滝です。

関東地方は台風の直撃で本当に大変でしたね。特に千葉県では、まだ、停電が続いている地区もあるようで、電気も水も使えない生活は、さぞご苦労の多いことと思います。

そして、去年の９/６に起こった胆振東部地震を思い出します。
あの時は、北海道全域がほぼ、４８時間の停電となりました。
わが家はもともと、電気にそれほど頼っていない生活スタイルなので、さほど不自由はありませんでした。ただ、電話やスマホが使えないことで、地区内の人々との連絡が取れずに困りました。連れは電波を探し回って車であちこち巡っていました。学校の職員の方や役場の方が、直接安否確認に来られたりしました。
それから、ガソリンが買えずに困りました。近くの町の信号が壊れていて、こちらまでガソリンが配達不可能ということで、1件しかないガソリンスタンドが、1週間以上も閉まっていました。
でも、幸いにもこのあたりの地区は２４時間後に通電しました。
普段からどれだけ冷凍庫に物を保存しておくか、ガソリンを備えておくか、など考えさせられました。仕事柄、ある程度の材料を確保しておく必要がありますが、それがすべて無駄になることを考えると、大量仕入れというのも考えさせられます。難しいところです‥‥。
被害にあわれた皆様の一日も早い復旧をお祈りしています。

さて、北海道は9月になって、暑い日が続きました。冷蔵庫から出したとたんに室温でバターが溶ける、チョコも溶ける、という現象は初めてです。
今日は、パイ生地を仕込んだのですが、いつもより手早く折り込んで、いつもよりも長い時間冷蔵庫内で休ませながら作業しました。

それでも、北海道は収穫の秋です。美味しいかぼちゃや、じゃがいも、そしてとうきびが旬です。
枝豆も食べごろだし、にんじんもおいしい。そろそろ、新米も出回るでしょう。まさに食欲の秋です。

美味しいかぼちゃが手に入ったので、かぼちゃのパイを焼きました。
そのままで美味しいかぼちゃに、北海道生クリームやバターを加えたプリンの生地を作って、それをパイ生地に流してこんがり焼き上げます。
これから、ちょくちょく作ることになると思います。
ご予約承り中です。

これに合うのが、ホットコーヒーですね。
フェアトレード＆オーガニックのコーヒー豆（東ティモールマウベシ珈琲）は受注販売していますが、締め切り日が変わりました。
毎月5日締め切りで、2週間ほどでお届けになります。
是非一緒におたのしみください。

そして、またまた遅くなりました。
９月のパンの販売日です。
北海道どさんこプラザ札幌店—-9/5・12・19(木)
大滝直売所ファーム453—-9/7・8(土日)・14・15・16(土日祝)・21・22・23(土日祝)・28・29(土日)

北海道どさんこプラザ札幌店—-10/3・10・17・24(木)
大滝直売所ファーム453—-10/5・6(土日)・12・13・14(土日祝)・19・20(土日)・26・27(土日)

誰のために咲いたの？それはあなたのためよ～♪
たしか小学生のころに流行っていた唄。「ひまわり娘」
この時季になると、つい口ずさんでしまいます。
メロディーが浮かんだ方、同年代ですね。（笑）

先日、遊びに来ていた母とニセコに行ったときに、立ち寄った畑で摘み取らせてもらいました。
車の中でぐったりなりかけていましたが、家に帰ってすぐに瓶に差したら翌日にはしゃんとしました。

わが家の庭にも、春に連れが植えたひまわりが２輪、畑には１輪咲いています。
まるでお日様がそこにあるような明るさ。そんなひまわりが大好きです。

北海道でもつい先日までは高温と多湿で、ひーひー言っていました。
いつもは1日1杯しか珈琲を飲みませんが、水出し珈琲をたくさん作って、ごくごく飲んでいました。

ある日工房に立って、冷蔵庫からチョコレートを出して、粉類を用意していたら、室温でチョコが溶け出していてべとべと。これには驚きました。
ところが10日を過ぎたら、朝晩急に冷え込んで、あの暑さはいったいなんだったの？と言いたくなるほどです。
これからは、美味しいものを美味しく食べられる、過ごしやすい気温になっていくといいですね。

さていよいよ「5日間限定クーポン」のご案内です。
私事ですが、8/12は私のお誕生日です。
この世に生まれてきたこと、これまで出会った人々に感謝して、8/12～8/16にご注文いただいた方に、スペシャルクーポンを差し上げます。
お問い合わせフォームからのご注文で、商品代金（税込）2000円以上で、1000円ごとに100円割引のクーポンを差し上げます。（後ほどクーポンコードをお知らせします）
次回のお買い物の際、クーポンコードをご提示で商品代金から割引します。（11/15発送分までご利用になれます。）
＊マウベシ珈琲は対象外です
なお、日時の指定はできません。またお時間をいただく場合がありますのでご了承ください。

大滝の方は、さらに、Wチャンス！500円お買い上げごとに商工会の大滝くじも差し上げています。最高10000円の商品券が当たります。どしどしご注文お待ちしています。

本州の皆様も、北海道の皆様も、健やかにおすごしください。

少しずつ夏に近づき、畑のものが大きくなってきています。
きゅうりが1～2本ずつ採れ始めました。ピーマンとなすが小さな実を付けています。
ミニトマトが色づき始めてきました。直売所には、黄色や緑のズッキーニが並んでいます。

こうして、夏の野菜が出回り始めると作りたくなるのが、「夏のピザ」。
トマトたっぷりのピザソースの上に好きな夏野菜を乗せて、その上にチーズをたっぷりのせてフライパンで焼くだけ。
仕上げにバジルソースをかけたらできあがり。
このシンプルなピザが大好評です。

そして、ピザはわが家は「ナン」で作ります。
「ナン」はカレーの付け合わせとして食べられることが多いのですが、ピザにもぴったり！
ちょうどよい大きさで、ちょうどよい厚さなんです。（写真はポテトピザ）

ということで、お休みの日のお昼や夕食には、これからたびたび「ナンピザ」が登場しそうです。
今日は何を乗せようかな？

みな様もお好きな具をのせて、おたのしみください～

どさんこプラザ札幌にて、毎週木曜日に「森のケーキ屋おおきな木」のパンが販売されます。
『森のナン』や『ポテトナン』などパンいろいろとスコーンいろいろあります。
一人で作っているので、数が限られていますが、食べた方から大好評をいただいています。
8月は1・8・22・29の木曜日販売予定です。
是非お立ち寄りください！

＊都合により販売日が変更になりました。８月の販売は上記の4回になります。
ご迷惑をおかけしますが、お確かめの上ご来店くださいませ。なお、どさんこプラザ札幌は、年中無休です！

朝は霜で真っ白。
冬のあったかジャンバーを着て、外仕事を片付け、春の野に出かけます。
お昼近くには気温はぐんぐん上がって、暑いくらい。

まだかな、まだかな、と待ちわびていたよもぎたち。
まだ、小さめですが、少し摘んできました。

枯草やごみをとってから、ゆでて、水にさらします。

きれいな緑色～とため息が出ます。まさに、若草色ですね。
長～い冬の間、雪の下で培ってきた生命力あふれたものをまるごといただく、という思いに感謝でいっぱいです。

まずは、あんこを入れた草餅を作ります。今年は笹で巻いて笹もち風にしました。

このあと、ケーキに入れたり、スコーンに焼きこんで春の香りいっぱいのスイーツに生まれ変わります。皆さんのお手元に届くまで、もう少しお待ちくださいね。

週末営業の大滝直売所ファーム453では、5/18（土）・19（日）に並べます。
札幌のどさんこプラザでは、5/23（木）からの販売予定です。

春の山菜スイーツで、体にたまったいらないものをデトックスしてくださいね。

それともうひとつ、今日5/12（日）は母の日です。
日頃言えない感謝の気持ちを、美味しいものに込めて、プレゼントするのもいいですね。

おおきな木のおすすめは『たまごスコーン＊抹茶＆黒豆』
宇治抹茶100％の香り高いスコーンに、大滝産の黒豆煮を入れました。
日本茶にはもちろん、珈琲にもよく合います。
あんこや、クリームチーズをはさんだら、軽いお食事にもなりますよ。
他のスコーンたちも、小麦の美味しさが際立った、おすすめのスコーンです。

どさんこプラザ札幌にて毎週木曜日から好評販売中です。

通販でもお取り扱いしています。こちらからどうぞ。